鸡蛋运输需要冷藏车吗（程力陈猛）

     鸡蛋是人们日常生活食物中不可缺少的一部分，鸡蛋的长途运输需用冷藏车吗？答案是肯定的，鸡蛋长途运输离不开冷藏车，很多读者可能都注意到了，前段时间在美国出现了多起由被沙门氏菌污染的鸡蛋所引发的胃部感染事件。这种细菌可能存在于鸡蛋内部或外部，而且很难通过肉眼察觉出异常。对于养鸡场来说，他们可以通过防止啮齿动物或其他动物接近鸡舍来预防感染。同时，他们也可以通过巴氏消毒法来消灭此种细菌。对于消费者来说，你应该假设你的鸡蛋已经沾染了沙门氏菌，因此每次都要对鸡蛋进行彻底烹饪后再食用。那些喜欢糖心蛋的人（比如我）就要冒些风险了。另外一种非常重要的预防措施是，为了防止细菌进一步滋生，你应该对鸡蛋进行冷藏。
     从农场到商店再到厨房，整个过程中对鸡蛋进行冷藏，这是美国的惯常做法。但是，在中国，我只见过一家超市将鸡蛋摆放在冷藏柜里出售（我家附近的绿叶子食品店）。鸡蛋通常呈小山状摆放在超市货架上，可奇怪的是，甚至连沃尔玛、家乐福这样的大型连锁超市对这一食品安全隐患都不甚了解。
鸡蛋的功效与作用
鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。
  1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
  2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
  3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
  4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
  5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
  6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
既然在中国基本买不到冷藏蛋，那么在处理和烹饪鸡蛋的过程中，中国人就更应该加倍留心了。下面是一些来自美国疾病控制中心的安全

建议：
  ●●鸡蛋冷藏温度应≤ 7℃
  ●●扔掉有裂缝或者肮脏的鸡蛋
  ●●与生鸡蛋接触后，应清洗手、炊具和案板的表面。
  ●●鸡蛋应烹饪到蛋黄蛋清全部变得紧实，并在烹饪后立即食用。
  ●●鸡蛋置于室内环境或温暖环境中的时间不应超过 2 小时。
  ●●立即冷藏未使用或剩下的含鸡蛋食品。
  ●●避免食用生鸡蛋。
  ●● 避免食用含有生鸡蛋、未完全烹饪或未消毒鸡蛋的餐馆食物。在需要利用生鸡蛋进行烹饪的情况下（例如荷兰辣酱油或者凯撒沙拉），餐馆必须使用经过巴氏消毒法消毒的鸡蛋。
  ●● 儿童、老人、免疫系统脆弱以及患有严重疾病的人，更应避免食用生鸡蛋或者未充分烹饪的鸡蛋。

  我公司生产运输鸡蛋的冷藏车具有马力大，自重轻，采用国内外驰名冷藏机组，降温快，冷藏效果好。外观美观大气。广泛用于食品，水果，蔬菜，医疗，水产，烟草，快递，邮政，超市，家居，物流等等。符合新规GSP认证标准。