冷藏车理论知识（程力陈猛）

    冷藏车是冷链物流运输车的重要交通工具，冷藏车运输的目的就是快速到达目的地，恒温保障所运输物品的质量，下面程力冷藏车厂家介绍冷藏车的理论知识！
    冷藏链的3T理论是指：时间（time）、温度（temperature）和食品的允许变质量（tolerance），取3个英文单词的第一个英文字母。
对每一种易腐食品来讲，在一定的温度下，食品所发生的质量下降与所经历的时间存在着确定的关系。如冻牛肉在－15℃下贮藏120天的质量损失比在－20℃下贮藏150天几乎多一倍。因此使易腐食品在运输中的温度始终处于适宜的温度范围内，对确保运输质量意义重大。

    湿度对食品的运输质量也有影响，湿度过大使包装或食品表面结存冷凝水，有利于微生物的滋生；湿度过小，会加大食品的干耗。现有的冷藏车只能进行温度控制，无湿度控制功能。为进一步提高所运食品的新鲜度，应积极研制开发冷藏车的湿度调统。
    近几年关于冷藏链研究的另外一个热点问题是关于冷藏链配送系统管理。从本质上来看，冷藏链是一种特殊的供应链。冷 藏链管理的发展和供应链管理的发展一脉相承，冷藏链配送系统管理和优化同样包括三个子问题：配送网点布局／选址问题；库存控制问题；配送运输问题。 关于冷藏链库存控制问题，由于生鲜食品的易腐性和营养价值随时间流失的特性，人们对于运送及时性越来越敏感，冷藏车的运输管理会越来越严格！